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笔趣兔 > 虐心耽美 > 鬼手厨王 > 第六章:技惊四座

曹正擦了擦手调整一下气息,回头看了一眼蔡振,蔡振正在做第二道前菜,是他最引以为傲的拿手菜——五彩水晶冻,蔡振在中式皮冻的基础上创新地加入了蔬菜和鲑鱼子,使其口感和味道上的层次感更加丰富,配色也更加夺人眼球,曹正在这道水晶冻上看到了一些法式冻的影子,点点头暗道:“蔡振是个不拘泥于传统理念的厨师啊,厨艺的进步在于打破原有的常规。”

收回附在蔡振身上的目光,整理了一下自己的古风版厨师服,端起盘子走出后厨。前厅众人还在喝酒说笑,王兖也没有什么官架子,和老员外推杯换盏,也是不亦乐乎。当曹正穿着一身厨师服,端着散发着冷气的菜品出现在众人面前时,所有的声音瞬间屏住,数道目光在曹正身上打量着。年轻,所有人的第一印象就是年轻,王月请来的重掌大旗的主厨竟是如此年轻。

曹正并没有丝毫紧张,不卑不亢,单手背后,轻轻将泛着白雾的菜品放在八仙桌上。

“极冰鲜鲷刺身,请品尝。”

众人这才将目光聚焦到菜品身上,氤氲的冷气,薄如蝉翼的刺身舒展在冰块上,萝卜和西兰花配色,还用了黄瓜和鲜茶做了个泥用于点缀,至少卖相上还是不错的。

座上的诸位在心里赞叹完了这倒前菜的卖相,逐渐收回心神,毕竟一道菜的好坏不是由好不好看决定的,众人你瞅瞅我,我瞅瞅你,谁也没想好要第一个下筷子去破坏这副画卷,一场宴席第一个动筷子的人是有讲究的。

食客们没有决断,曹正也不插话,静静地站在一旁,众位食客的目光最后聚焦在了州牧王兖身上,王大人知道该自己做决定了,道:“既然诸位都是以食客的身份来赴宴的,那就不计较太多,长者为大,就请张老员外先行品尝吧,诸位以为如何?”

“甚好,甚好。”王兖以一个食客的身份说出这话合情合理,没人能挑出毛病,众位食客也是纷纷应和。

张老员外也是捋了一把花白的胡须,道:“那老朽就恭敬不如从命了,哈哈。”老员外也是个资深吃货,作为洺州附近最大的一号粮商,生活上向来是食不厌精脍不厌细。

张老员外用筷子夹起一片鲷鱼刺身,刺身薄如蝉翼,在阳光下显得犹如水晶般通透,老员外点了点头,这年轻的厨师刀功就有着真功夫。轻轻蘸了点酱汁送进了嘴里。

刺身一入口,立刻爆发出了无与伦比的鲜美,鱼片入口即化,仿佛鲷鱼在嘴巴里重新活了过来一样,老员外恍然间好像看到了自己年轻的时候随船队航行在大海之中,他正和水手们在船上嬉笑,突然一只巨大的鲷鱼高高跃出水面,溅起一阵微咸的水花。

诸位食客见老员外闭着眼一脸幸福地品味着菜品,不忍心打扰,又忍不住升起好奇之心。等老员外慢慢从回味中“醒”来的时候,发现一桌子食客都在盯着他,也不由得老脸一红,道:“失态了失态了,让诸位见笑了。”

“老爷子您甭管失不失态了,先说说这菜怎么样。”雷禁是个直爽的汉子,一方面是关心自己兄弟遗孀家招来这个新厨子手艺如何,二是他也真是对这道刺身有着极大的期待。

“惊艳,对,就是惊艳,老朽这么多年生鱼片绝对是没少吃的,但从没有一个能做得这样鲜的,仿佛在嘴里活过来了一样,它让我情不自禁地想起年轻时在海上讨生活的日子。”张老员外露出一丝饱含着情感的眼神说道。

“哦,老员外如此盛赞,大家也别忍着了,一起尝尝吧。”州牧王大人说道。

众人纷纷提起筷子品尝起来,入口的一瞬间也都露出了满足的表情,不知道都在回忆着什么。等回过神来,食客们看待曹正的眼神已经变了,不再有因为年轻而参杂的轻视,怀疑等等,这一道菜已经用实力赢得了一桌食客的认可。

“这位师傅怎么称呼?”王兖问道。

“回州牧大人,小厨姓曹名正。”曹正也尽量让自己显得像个古代人。

“小曹师傅啊,你这鱼片真是足够惊艳,而且鲜之一字尤为突出,是否有什么不同的地方,一般的人可做不到这么鲜啊,哈哈。”王兖也是笑道。

曹正也料到食客已经猜出来他用的一些小手法了,在座的不是同行就是老饕,这点小手法还瞒不过他们,便也没卖关子,道:“是活鱼取刺身,一点小取巧,入不了大人的法眼。”

这时候张老员外突然不干了,瞪大了眼睛打量着曹正道:“哎呀呀,你这小子,不老实啊,光是活鱼取刺身可不能达到如此鲜美,一定还有其他什么玄机,这仿佛置身大海一般的感觉可不是容易达到的,快快如实道来。”

“哈哈,老员外果然慧眼,是温度,冰块造成的较低的温度。”中餐厨师对温度的计较总是很细致,有时会用酒去保证温度,也有时会用冰块刻着降温。

“我还在冻冰块的水里加入了海盐,而且在酱汁里减少了黑酱油的比例,用海盐自带的咸味去突显鲷鱼的鲜味。”曹正干脆一股脑全交代出来,这也不算什么机密,懂行的人琢磨两天就能想明白其中缘由。

“嗯嗯,不错不错,这道菜真的非常好,小曹师傅的手艺果然令人惊艳。”王兖发自内心地赞叹了一句。

王月到这里也是大大地松了一口气,悬着的心总算是落了地。曹正却是很淡然,他对自己的手艺还是蛮有信心的,不卑不亢地道:“多谢大人夸奖


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