不少生活在城里的游客可从来没有见过杀猪的场面，各个都是饶有兴趣地在周围拍照，发到朋友圈，现场起码围了上百游客。
家家户户杀年猪的时候，住在他们家里客栈的客人就有口福了，杀猪菜可是‘银杏村’乃至滇南相当有特色的民俗菜肴，很是美味。
每一头猪身上的每一个部位都能够制作出各种美食，从糯米血肠到猪头肉，从梅菜扣肉到大骨汤，所有人都可以在杀猪这一天大饱口福。
萧风刚从海州回来的时候，大家杀年猪还大多只是为了自家来年食用，但是现在杀年猪更多的是为客栈聚敛人气，每家每户杀年猪的时候，甚至还会有人进行拍摄，发到客栈的页面上，可谓是与时俱进。
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滑雪世界杯圆满落幕之后，‘银杏新区’的天气有所好转，根据气象台发布的信息，未来一个星期都将会是晴好的天气，虽然气温还会维持在零摄氏度左右，但是久违的蓝天白云即将出现。
这对于萧家来说，是一个好消息，因为今年的‘箫氏火腿’制作量因为天气的原因还没有能够全部完成，接下来的晴好天气正是制作火腿的最好时机。
为此，负责家里肉制品制作的二哥萧剑，早早就在养猪场物色好两千多头肉猪，准备突击宰杀，用于制作火腿。
目前，‘银杏美食’生产的火腿分为两种，一种是工业化、大规模生产的‘银杏火腿’，这种售价在488-688/支的火腿每年的销量超过100万支，基本消耗了‘萧家农场’养猪场的绝大部分肉猪；另外一种就是纯手工制作的‘箫氏火腿’，这种秉承萧家传统传统制作工艺，并且放在窖洞里窖藏超过三年时间的顶级火腿，售价超过了1000美元，是普通火腿价格的10倍以上。
如今，‘箫氏火腿’已经和伊比利亚火腿、帕尔马火腿一起，成为了世界上最负盛名的顶级火腿，可以生吃的火腿，令它们享誉全球。
‘箫氏火腿’已经成为了国际顶级餐厅常用的食材，无论是搭配早餐的火腿片还是用于煲汤的其余部分，都给美食爱好者以及富豪阶层留下了极为深刻的印象。
不过，受限于制作季节、原料以及窖藏空间的影响，‘箫氏火腿’每年只有区区两万多支可以推向市场，这更是进一步造成了‘物以稀为贵’的局面。
其实，每年销售‘箫氏火腿’只能够给萧家带来两千多万美元的收入，但是其中需要付出的劳动一点可不少，甚至有些得不偿失的味道。但是，‘箫氏火腿’是‘箫氏家族’和‘镜湖集团’的美食象征之一，万万不可断绝，因此萧家每年还是坚持制作足够的火腿，放在窖洞里窖藏，三年之后再投入市场。
每一次，‘箫氏火腿’的制作现场都会吸引大量的游客乃至媒体记者光临，今年也不例外，毕竟每一次制作上千只火腿的场面，还是相当壮观的。
这一天的早上，‘银杏美食’的员工早早就把各种案板搬到了‘萧家老宅’前面的坝子上，这些案板长年累月制作‘箫氏火腿’，早已经锃亮发光，拥有着浓浓的历史感。
‘箫氏火腿’只选用在牧场上放养的本地黑猪后腿，为此今天要制作的一千只火腿，至少需要宰杀500多只猪，挑选之后的部分就用于制作普通的‘银杏火腿’，以及各种肉制品。
从凌晨开始，五百多只黑猪已经被送往‘镜湖集团’下属的屠宰厂宰杀，精挑细选的后腿处理好之后，在第一时间送到‘萧家老宅’的坝子上。
在这里，年过七旬却还精神矍铄的萧晋旭已经带着萧家上下的男丁在等待，今天大家的工作量可不少，一千只火腿分配到每个人头上，起码也是五六十只。
这几年，萧风一直都在国外忙活，很少出现在这个场面，今年他在村子里，自然是逃不过。
一大早，萧风就脱下了昂贵的定制休闲服，换上了普通的工作服，在老宅听从大伯萧晋旭的安排。
现场的记者和游客看到萧风的出现，明显出现了一丝骚动，毕竟‘世界首富’亲自动手制作火腿，也不知道以后谁有这个运气能够吃到这些火腿？
这些年，随着‘箫氏家族’的财富、名气越来越大，‘箫氏族人’亲手制作的‘箫氏火腿’更是嘘头十足，价格也是进一步提升。
一千多只猪腿送到之后，所有的男丁都在萧晋旭的指挥之下开始了分工，整个场面井然有序。
钰儿、浩宇等年纪小的孩子们，负责把猪腿上残留的细毛刮干净，这道工序为的是让火腿更加美观，在卫生上也更加符合大众的审美。
像萧风、萧强这些年轻力壮的小伙子，这是负责对猪腿进行按摩挤压，把残留在猪肉里的血水挤压出来，这个过程至关重要，因为它会直接影响到火腿的品质。
只有把残留的血水挤压干净，才能够制作出味道纯正的火腿，若是有残留，口感就会失败，这是‘箫氏家族’数百年来总结出来的宝贵经验。
按摩之后，萧晋旭开始带领其他人给猪腿上盐，这些来自千年古盐井的钾盐并不会像钠盐那样有苦味，它们也是‘箫氏火腿’美味的关键。
‘箫氏火腿’的制作过程，无论是原料的选取、制作季节、按摩手法、上盐比例乃至窖藏环境，几乎是一环扣一环，缺一不可。