【对哦，我也发现了，之前不都是厨师小哥哥一个人负责全部菜品吗？今天为什么主播也加入进来了？】
周书笛此时正按照周锦南的指示把精挑细选的大螃蟹用小刷子刷干净，然后清水上蒸笼隔水蒸熟。为周锦南打下手这件事是周书笛自己向周锦南要求的，自从知道周锦南的厨艺比自己高超太多以后，他就一直想着和周锦南学习，今天才终于得到了周锦南的首肯，于是他把直播的工作暂时拜托给了几人之中唯一一个看起来最闲的霍宣，自己跟在周锦南身边打下手。
一家餐厅最根本的立足之处，就是餐厅里厨师的手艺和餐厅的菜品。餐饮这一行不比其他，只要有了食客的支持，其他的一切问题都可以徐徐图之，对于这一点，周书笛早已深刻体会过。周书笛明白，聚膳楼重新开张，绝对不可能只靠周锦南一个厨师，因此，只有他自己的厨艺能够撑起聚膳楼，才能让聚膳楼重新立足。有周锦南这么一个顶尖厨师在身边，周书笛怎么可能放过这个机会？
“你让我帮你们拍摄直播？你知道我平时是做什么的吗？”霍宣听到周书笛帮忙直播的请求，脸色有些僵硬，“而且，不是有那种自动的直播机器人吗？为什么还要手动直播？”
“带有全自动智能直播模式的直播机器人很贵的，我又不是专职做直播的，没必要买。”周书笛说道，“快点，你早点帮忙的话，我也省一点时间，你可以早一点吃饭。”
……行吧。霍宣不得不屈服于美食的魔爪下，悻悻地接过周书笛的直播设备，顺便还自费买了个全自动的智能直播机器人，在联邦快递送到以后立刻解放自己，开启了全自动模式后立在厨房里观望：“就当是我提前给你们付这餐的伙食费了。”即便是和周锦南达成了巨额交易，霍宣也仍然没有争取到自己和秦恺太子在周家免费蹭饭的权利。
周锦南表示一分钱也是一分钱，每一笔交易都必须清清楚楚，绝不能混为一谈！
周书笛：“你高兴就好，但是伙食费的事……你自己找锦南去谈。”他可不想和周锦南谈论关于金钱方面的任何问题。
“谈什么谈，我拒绝，一个铁疙瘩就想抵伙食费？想都别想！”厨房面积虽大，但是霍宣和周书笛说话的声音周锦南听得清清楚楚，他不等霍宣找他开口就直接回绝。
【我听到了另一个声音！居然还有其他人在厨房？难怪今天直播的菜品多了两样。】
【23333厨师小哥哥的抠门一如既往啊。】
【这个声音！绝对是好听的！我敢打赌一定也是一个长得好看的小哥哥！】
【这个声音我熟悉！我绝对听过的！但是记不起来是谁了qvq】
【这是个美食直播！你们不要跑题，周小哥哥已经开始做雪花蟹斗了，是我最爱的螃蟹！】
蒸熟的螃蟹被周书笛取出来，仔细剪去蟹钳蟹脚，拆下蟹壳和蟹肉蟹黄，分门别类依次放好，蟹壳码在雪白的深口盘中晾干放凉。周锦南则忙着把分离出来的j-i蛋清搅打成蓬松雪白的模样，这是个很花时间的工序，周锦南不愿意用机器代替，看到周书笛手里的事忙完以后，他便把这道工序交给了周书笛完成，自己去炒制雪花蟹斗的蟹粉内馅。
少许的猪肥膘肉剁成茸泥掺入拆下来的蟹粉中，锅烧热，冷油滑锅后倒出，用熟猪油擦一遍锅底然后将蟹粉倒入，绍酒、盐、糖一一放入和蟹粉一起快炒入味，出锅之前还要再撒上一点点白胡椒粉提味，之后盛出分别放入盘中的蟹壳里，此时周书笛的j-i蛋清雪花也搅打成型，周锦南放了一点点盐，然后把雪花顶放到蟹粉上。一勺高汤加入适量水淀粉，和之前炒蟹粉的汤汁一起形成琉璃般透明的模样，浇在做好的雪花蟹斗上，完成。
秦恺和太子循着厨房里的味道，在雪花蟹斗完成的第一时间出现在厨房里。在周家呆了这么久，他们已然摸清楚什么时候进厨房能刚好赶上美食出锅。事实上如果没有周锦南的明令，美食往往到不了餐桌就会被争抢一空。
霍宣已经托着一个雪花蟹斗开吃了，螃蟹这种美食，就算是最简单的清蒸都能做的鲜美异常。周锦南没有用太多复杂的手法处理蟹粉，而是保留了蟹肉最原始的清甜滋味，白胡椒微微的辣度刺激了食欲，j-i蛋清搅打到口感绵软，雪白像一团团轻飘飘的云，吃到嘴里仿若无物，只有最清淡的j-i蛋本身的鲜。
“我一直很奇怪，为什么你做出来的美食，味道总是……恰到好处？”一个蟹斗不过霍宣半个起拳头大小，三两下就能吃完，霍宣吸干净蟹壳，用了一个想了很久的形容词问周锦南，他怎么都想不明白，周锦南是如何解决千百年来困扰了无数厨师的难题的。
周锦南正在指点周书笛处理油爆双脆要用到的猪肚尖和j-i胗，这道菜下锅的时间非常短，但是食材在下锅之前很是要花一番功夫。听到霍宣的疑问，周锦南反问道：“我做的菜和其他美食的差别你已经知道，但是你有没有想过，为什么会出现这种情况？既然食物能让你们摄取营养长大，那为什么除了饱腹感提供身体所必须的营养以外，你们就只发现了美食安抚精神力的作用？”
霍宣不由得陷入了沉思。与他一同陷入思考的，还有之前几次美食直播中，有幸抽中购买名额，品尝到周锦南的美食的人，他们都发现了周锦南的